كاطو من الذ مايكون بتجانس راائع بين الشوكولا والحامض المقادير القاعدة بقايا كيك ممكن استعمال بسكوي الموس 4 صفار بيض م ك سكر ...
كاطو من الذ مايكون بتجانس راائع بين الشوكولا والحامض
المقادير
القاعدة
بقايا كيك
ممكن استعمال بسكوي
الموس
4 صفار بيض
م ك سكر
5 م ك ماء ساخن
300 غ شوكولا غني
300 غ كريمة
الطبقة المقرمشة
80 غ بندق
100 غ فويوتين
100 غ حليب مركز كراميل
كريمة الحامض
3 بيضات
100 غ سكر
م ك نشا
عصير حامضة
الطريقة
نصفف الفاعدة في مول مربع
الموس
نضرب صفار البيض جيدا
نغلي الماء والسكر ونضيفه للبيض مع الاستمرار في التحريك
نذيب الشوكولا في حمام مريم ونضيفه للبيض مع التحريم
نخفق الكريمة حتى تصبح كثيفة نسبيا
نضيف الكريمة للخليط الاول مع التحريك حتى تتجانس العناصر
نصب نصف كمية الموس فوق القاعدة
نحمر البندق ونخلطه مع الكراميل والفيتوين ونضه فوق الموس
ونضيف ما تبقى من الموس
لكريمة الحامض
نضرب البيض جيدا مع السكر والنشا والحامض
حتى يتضاعف حجمه
نضعه في حمام مريم ونحرك مدة 15 الى 20 دقيقة
حتى يصبح الخليط ثقيلا
نضعه فوق الموس
بين كل طبقة وطبقة نحتفض بالكاطو في المبرد
ندخله اخيرا للمبرد ونحتفض به 4 ساعات ونقدمه
